Гостиница Ярвил

Катаболизм глюкозы в этом организме ре­гулируется очень сложным путем. При соответствующих кон­центрациях глюкозы и растворенного кислорода глюкоза рас­ходуется на дыхание, что обеспечивает максимальный выход биомассы в расчете на единицу количества утилизированной глюкозы (вспомните разд. 5.3). Если концентрация глюкозы возрастает выше некоторого порогового значения, то метабо­лизм дрожжевых клеток переключается на ферментацию даже в присутствии кислорода. Этот процесс, называемый аэробной ферментацией, обусловлен особой регуляцией метаболической системы, называемой эффектом Крэбтри. При аэробной фермен­тации выход биомассы (отнесенный к количеству утилизирован­ной глюкозы) сокращается, а в качестве конечных продуктов метаболизма образуются этанол и СО2. Как отмечалось выше (разд. 7.2.3), этанол ингибирует рост дрожжевых клеток.

Поэтому если целью процесса является получение дрожже­вой биомассы (как это часто и бывает в реальном процессе), то аэробной ферментации следует избегать. Для этого можно, например, постепенно добавлять глюкозу в ходе периодическо­го процесса

<< назад вперед >> return_links(1); ?>