Гостиница Ярвил
Если величины RQ меньше 0,6 или равны 0,7—0,8 или 0,9—1,0, то это свидетельствует о преимущественной утилизации этанола, эндогенном метаболизме или окислительном росте клеток соответственно.
Эмпирическая формула биомассы [стехиометрический коэффициент которой в уравнении (10.12) равен единице] найдена путем определения элементного состава дрожжей на различных стадиях периодического процесса. Такое описание системы включает семь неизвестных: пять стехиометрических коэффициентов в уравнении (10.12) и относительные степени утилизации глюкозы в процессах (10.12) и (10.13). Все семь неизвестных можно определять в ходе процесса, исходя из уравнений материального баланса по С, Н, О и N в соответствии с уравнением (10.12), а также из результатов непосредственного измерения скоростей утилизации О2, выделения С02 и добавления NH3.
Регулирование скорости введения глюкозы, чтобы величина KQ была не более 1,0, привело к результатам, показанным на рис. 10.23. В этом случае сочетание указанного метода оценки состояния культуры и регулирования путем введения питательных веществ дало очень хорошие результаты. Концентрации этанола и глюкозы в ходе всего процесса, за исключением очень короткого периода при £«16 ч (когда наблюдалось небольшое повышение концентрации С2Н5ОН), поддерживались на низком уровне. Результаты экспериментального определения плотности биомассы хорошо согласуются с соответствующими данными, вычисленными на ЭВМ с помощью уравнений материального баланса.
В других экспериментальных периодических процессах с добавлением субстрата, в которых наблюдалось образование большего количества этанола, такого соответствия между вычисленными и экспериментально найденными величинами получить не удалось. В таких ситуациях дрожжи расходовали эта-иол и на клеточный рост, а этот процесс не учитывался в методике оценки количества образующейся биомассы. Этот пример указывает на возможные источники погрешностей в методах, ^базирующихся на непосредственном использовании уравнений материального баланса. Однажды допущенные при оценке состояния системы ошибки впоследствии умножаются, а наличие путей метаболизма, неучтенных в принятой стехиометрии процесса, может привести к совершенно неверным результатам.
<< назад вперед >>