Гостиница Ярвил

при данном рН будут осаждаться белки, р/ кото­рых наиболее близко этому рН (если другие характеристики белков, например молекулярная масса, близки). Путем изме­нения рН сложную смесь белков разделяют на фракции, со­держащие различные белки.

В то же время при слишком высоких или слишком низких значениях рН многие белки могут денатурироваться. По этой причине чаще применяют другой метод осаждения, называе­мый высаливанием. На растворимость белков заметно влияет концентрация солей в растворе. Еще в 1889 г. Гофмейстер от­метил, что наиболее эффективно белки осаждаются в присут­ствии солей с многозарядными анионами или катионами. Ря­ды ионов Гофмейстера (или лиотропные ряды), в которых ионы расположены примерно в порядке уменьшения высалива­ющей способности, выглядят следующим образом:

Для осаждения белков чаще всего применяют хорошо раство­римый в водных средах сульфат аммония, хотя ряды Гофмей­стера показывают, что для этих же целей можно использовать и многие другие соли.

Важнейшей переменной, определяющей эффективность вы­саливания белков, является ионная сила раствора цг5:

Как показывают данные, представленные на рис. 11.13, раствори­мость белка при высокой ионной силе раствора часто можно выразить уравнением

<< назад вперед >> Продажа кухонных гарнитуров выбрать. Кухонные гарнитуры лидер продаж.