Гостиница Ярвил
Другое доказательство сопротивления геля массопереносу представлено на рис. 11.30; приведенные данные показывают, что диализ при рН 5,2, равном рК р-лактоглобулина, приводит к максимальной концентрации геля. Интуитивно можно было бы предположить, что более плотный гель скорее будет формироваться из нейтральных (т. е. находящихся в изоэлектрической точке) молекул, чем из молекул, несущих определенный результирующий заряд.
Это предположение подтверждается очень резким повышением коэффициента отражения а-амилазы при увеличении концентрации р-лактоглобулина, если рН равен рК последнего (рис. 11.31).
Эти результаты показывают, что для данного фильтрующего материала скорость переноса растворителя и отражение растворенного вещества могут быть описаны уравнением (11.28). Действительно, в приведенном выше примере более высокомолекулярная а-амилаза (молекулярная масса 48 000) при низкой концентрации проникает через мембрану быстрее, чем гелеобразующий лактоглобулин (молекулярная масса 36 000) при более высокой концентрации.
(Это только кажущееся противоречие; на самом деле молекулярная масса геля представляет собой довольно неопределенную величину.)
<< назад вперед >>