Гостиница Ярвил
Биомассу сравнительно медленно растущих дрожжей выделять легче, чем биомассу бактерий, что обусловлено большим размером дрожжевых клеток (обычно d = 5—8 мкм) по сравнению с бактериальными клетками (d=\—2 мкм). Так, пекарские дрожжи Saccharomyces cerevisiae (p = 1,133 г/см3) можно выделять из 3—5%-ного бульона с помощью вертикальных центрифуг непрерывного действия или центрифуг с соплами.
Один цикл такой обработки обеспечивает трехкратное концентрирование, а после нескольких операций центрифугирования получают дрожжи в виде пастообразной массы, поддающейся перекачке насосами и содержащей 18—20% сухих веществ дрожжевых клеток.
Плесневые и высшие грибы можно выделять с помощью корзиночных (отжимных) центрифуг, ротационных вакуум-фильтров или сетчатых фильтров; таким путем получают биомассу, содержащую 22—45% твердых веществ, которую затем сушат. Экономия, достигаемая за счет более простого способа выделения, может, однако, перекрываться дополнительными расходами, связанными с более медленной скоростью роста этих организмов; напомним, что время удвоения бактерий и дрожжей равно 20—30 мин и 2—3 ч соответственно, а время удвоения плесней, водорослей и высших грибов составляет несколько часов.
На завершающей стадии обработки биомассы перед ее расфасовкой и упаковкой отделяют нежелательные непрореагировавшие субстраты. В случае углеводов не возникает никаких проблем. Метан всегда регенерируют и повторно используют в биопроцессе, а следовые количества метанола легко удаляются в процессе сушки. Если же при производстве белка одноклеточных организмов в качестве субстрата используется газойль, то отделение непрореагировавшего субстрата от биомассы всегда вызывает трудности, несмотря на сложную систему очистки, включающую операции декантации, разделения фаз с помощью растворителей, промывки растворами поверхностно-активных веществ, экстракции растворителями. При получении белка одноклеточных организмов на чистом алкане для полного отделения непрореагировавшего субстрата достаточно промывки раствором поверхностно-активных веществ после первого центрифугирования. Завершающая операция обработки белка одноклеточных организмов должна обеспечивать практически полную гибель как основного, так и всех других типов организмов, но в то же время, чтобы не снизилось качество продукта, она не должна быть слишком жесткой, как, например, при сушке на барабане, которая приводит к чрезмерному потемнению биомассы.
Если биомассу предполагается использовать в пищевой промышленности, то необходимо предусмотреть способы снижения содержания ДНК. Изучались два подхода к решению этой задачи, в одном из которых ДНК, находящуюся в клетках, разрушают путем теплового удара или экстракции щелочами, а в другом клетки дезинтегрируют и выделяют белковую фракцию. Недостатком второго подхода является обычно низкий выход белков.
<< назад вперед >>