Гостиница Ярвил
Поскольку в этом цехе почти все энергетические затраты связаны с удалением воды (концентрирование, упаривание), то становится понятным стремление к разработке новых штаммов микроорганизмов, позволяющих повысить концентрацию продукта в бульоне.
О влиянии подобных факторов на экономику процесса в целом мы уже упоминали в предыдущей главе. Обращают на себя внимание большие непредвиденные расходы (33%). В табл. 12.7 суммированы потребности в воде, паре, газе и электроэнергии на каждую операцию, а стоимость установленных систем снабжения соответствующей производительности указана в нижней части таблицы. Обратите внимание также на то, что принятая в конечном итоге производительность таких систем превосходит предварительные оценки (включая непредвиденные расходы) на 14% (для охлаждающей воды) и даже примерно на 50% (для пара и электроэнергии). Причина этого заключается в необходимости обеспечить достаточную гибкость процесса и (или) в номинальной производительности имеющихся в продаже систем энерго- и пароснабжения.
Согласно расчетам, общие капиталовложения в предприятие с общим объемом ферментеров 4x230-920 м3 (9,2-105 л) составляют 20484 тыс
<< назад вперед >>