Гостиница Ярвил
Тип полученного-вина зависит от сырья (различные сорта винограда, абрикосы,, персики и т. д.), штаммов дрожжей и бактерий, участвующих в брожении, послеферментационной обработки (например, крепления, т. е. добавления спирта), а также от ряда операций,, предшествующих разливу, в том числе от механических воздействий, нагревания, охлаждения и старения (выдержки).
Мировое производство вин в основном сосредоточено в европейских странах (почти 80%), а на американском континенте производится только 15% вин. Вина производятся самыми различными предприятиями — от крупномасштабных до очень мелких («семейного» типа). Оценка качества вин весьма сложна и. включает дегустацию, т. е. оценку вкусовых качеств (кислотности, сахаристости, крепости и терпкости, обусловленной наличием таннина), внешнего вида (цвета, прозрачности, отсутствия осадка), аромата и букета, а также послевкусия (сложный показатель, включающий остающийся привкус).
Производство спирта в качестве топлива
Производство этанола в качестве топлива привлекло широкое внимание в последние десятилетия; впрочем, в Европе
<< назад вперед >>