Гостиница Ярвил
Если БОО предназначен в качестве пищевого продукта, то он должен обладать определенными качествами, в первую очередь вкусовыми, а кроме того текстурой и питательной ценностью; для этих целей обычно применяют дрожжи Torula. Производство БОО для пищевой промышленности связано с гораздо большими капитальными затратами; согласно некоторым оценкам, в 1975—1976 годах производство пищевого белка было экономически целесообразным при среднегодовой продажной цене 660—1000 долл. за тонну.
При проведении крупномасштабных аэробных процессов основные затраты связаны с закупкой сырья (субстрата), расходом электроэнергии (на перемешивание, аэрацию и процессы массопереноса) и охлаждением (теплообменом). При использовании целлюлозных материалов в качестве сырья для производства БОО необходимо учитывать расход электроэнергии, воды, пара и топлива на глубокую предварительную обработку целлюлозы, чтобы превратить ее в поддающиеся микробиологическому воздействию соединения.
Сравнительная оценка различных способов производства белка одноклеточных организмов показывает (табл. 12.28), что основные расходы здесь связаны со стоимостью сырья, составляющей 44—77% всех затрат.
<< назад вперед >>