Гостиница Ярвил
Указанные особенности естественных смешанных популяций предполагают, что одновременный рост нескольких видов обеспечивает какие-то особые выгоды и преимущества, недостижимые в случае чистых культур. В следующем разделе вкратце будет рассмотрена технология процессов с участием смешанных культур определенного состава. Последний раздел этой главы будет посвящен использованию естественных смешанных культур в основном в процессах биологической очистки сточных вод (разд. 14.4).
Применение смешанных культур определенного состава
Самым наглядным примером использования смешанных культур определенного видового состава является сыроделие. Гастрономическая сторона этих процессов известна каждому, но далеко не все знакомы с экономической важностью молочной и сыродельческой промышленности. Согласно одной из оценок, доля молочной промышленности составляет около 4% в валовом национальном продукте США; из них около 15% приходится на производство сыра.
Ранее в сыроделии применяли местные дикие смешанные культуры; теперь же для обеспечения строго стандартизированного качества сыров для закваски используют особые культуры
<< назад вперед >>